РусскийУкраїнськаEnglish


Козуб Продукт

Закупаем зерно нового урожая

Питання і відповіді

specua

Контакти

Кошик

FirmaDIAMANTLTD
Ваш кошик пустий.

On-line перекладач

Turkish Swedish Spanish Serbian Romanian Portuguese Polish Persian Norwegian Lithuanian Latvian Korean Japanese Italian Hungarian Hindi Hebrew Greek German Georgian French Finnish Estonian English Dutch Danish Czech Croatian Chinese (Traditional) Bulgarian Belarusian Arabic  EXIT

Авторизацiя

Підписка і розсилка

  на новини, рецепти
  і актуальні акції

Карта посетителей

Головна Будьте здорові! Цікава історія знайомих продуктів

Батьківщина пшона - Південно-Східна Азія, вірніше Китай, де просо вирощували ще задовго до нашої ери. До поширення рису, пшоно було основним продуктом харчування в Азії. З нього робили борошно, готували супи, солодкі блюда і навіть варили пиво. Для жили в лісових північних районах східних слов'ян просо було основною сільськогосподарською культурою.

Пшоно - одна з найкорисніших круп, містить більше білка, ніж у рисі і ячмені; більше фосфору ніж у м'ясі; більше фолієвої кислоти ніж у пшениці та кукурудзі; більше вітамінів групи В ніж в інших злакових культурах. Крім цього, в пшоні багато калію, цинку, натрію, йоду, магнію і брому.

Пшоняна каша містить амінокислоти і мікроелементи, так потрібні для шкіри. Вона дає силу, зміцнює м'язи, лікує печінку, сприяє загоєнню ран, зрощенню переламаних кісток. Страви з пшона корисні при захворюванні на цукровий діабет. Зерна пшона багаті калієм, необхідним при порушеннях серцевої діяльності. Дієтологи рекомендують Пшенко для профілактики захворювань органів травлення.

Речовини, що входять до складу пшона, зв'язують іони важких металів і виводять з організму токсини, тому пшоняні пластівці особливо рекомендується жителям міст і місць з неблагополучною екологією. Вони також здатні виводити з організму залишкові антибіотики і продукти їх розпаду, тому при лікуванні антибіотиками рекомендується раз на день їсти пшоняну кашу.

Страви з пшона це криниця корисних мікроелементів та вітамінів, що володіє, до того ж, дивовижним смаком, який подобається і дорослим і дітям.

Пшениця - одна з найдавніших культивованих рослин - була відома ще стародавнім народам Європи, Азії та Північної Африки. Вже в епоху неоліту, за 4000 років до н. е.. її обробляли в Китаї, Єгипті, країнах Межиріччя, в Древній Греції і на території сучасної Швейцарії. Її поживні та цілющі властивості високо цінували й у ​​Давній Русі, використовуючи при лікуванні багатьох недуг.

До складу цього найважливішого хлібного злаку входять крохмаль, вуглеводи, різні білки: лейкозіп, глютенін, гліадин, а також клітковина, фосфор, калій, кальцій, магній, кремній, хром, мідь, селен, йод, вітаміни С, D, Р і ряд інших речовин. Зародки пшениці багаті вітаміном Е, який поліпшує кровообіг, і запобігає утворенню тромбів.

Пшениця багата вітамінами групи В - найважливішими антиоксидантами, які беруть участь у вуглеводному харчуванні клітин, необхідними для нормального кровообігу, гормонального обміну, засвоєння вітамінів і роботи шлунково-кишкового тракту. Вживання пшеничних пластівців також підвищує імунітет і сприяє очищенню організму від шлаків.

Корисні речовини, що містяться у пшениці, благотворно впливають на роботу кровоносної і нервової систем, сповільнюють процеси старіння, покращують стан шкіри і нігтів, відновлюють колір волосся.

Це унікальне джерело енергії для тих, хто веде активний спосіб життя або займається важкою фізичною працею.

Батьківщиною ячмінної крупи вважають Азію. У часи фараонів вона була відома в Єгипті, а пізніше проникла до Греції і Римську імперію. Ячмінь також популярний в Гімалаях, де він росте на висоті п'ять тисяч метрів над рівнем моря. Цей злак відомий тим, що перевершує всі інші зернові скоростиглістю і невибагливістю. У Норвегії та Фінляндії ячмінь вважається найстарішим злаком і вирощується у всіх районах, аж до полярного кола.

Харчова цінність ячменю обумовлена ​​великою кількістю білків, вуглеводів, вітамінів і мікроелементів. Він містить калій, кальцій, фосфор, залізо, а також мідь, марганець, цинк, молібден, нікель, кобальт, стронцій, хром, йод, бром, а також вітаміни Е, РР, В4, В3, В6.

Розчинна клітковина ячменю сприяє зниженню рівня холестерину, уповільнює підйом рівня цукру в крові після прийому їжі. Ячмінну крупу рекомендують для людей, схильних до повноти. Її вживання доставляє в організм велику групу вітамінів і мікроелементів, а також речовин, що сприяють нормальній перистальтиці шлунково-кишкового тракту.

Відвар з ячмінної крупи має обволікаючим дією, заспокоює хворобливу дратівливість слизових оболонок внутрішніх органів, діє як загальнозміцнюючий і тонізуючий засіб. Особливо хороший ефект надає відвар в період після захворювань.

Батьківщина гречки - Гімалаї і гірські райони Індії. Однак саме на Русі гречана каша стала одним з основних продуктів харчування. Олександр Суворов, російський полководець, називав гречку «богатирською кашею» за її поживну цінність і простоту в приготуванні. Гречка була завезена в Росію в часи татарської навали, отримавши назву «татарка», сучасне ж назву устоялося завдяки активній торгівлі з Грецією, де вона фігурувала як «грецький злак».

Гречана каша відрізняється високим вмістом повноцінного білка, вітамінів групи В і харчових волокон, а також всіх мінеральних речовин, за винятком кальцію. Гречка також містить залізо, калій, фосфор, цинк, йод, бор, нікель, кобальт, органічні кислоти, вітамін Р.

У гречисі міститься багато фолієвої кислоти, підвищує витривалість і опірність організму багатьом хворобам, вона також допомагає в лікуванні багатьох шлункових і кишкових хвороб, корисна для печінки і при цукровому діабеті.

Гречана каша може служити повноцінною заміною м'яса у харчуванні, її рекомендують при дієтичному харчуванні, анемії і лейкемії. Також гречка допомагає виведенню з організму радіонуклідів.

овес

Овес - самий багатий вітамінами злак. Він відомий з часів Плінія і Гіппократа. Здавна страви з вівсянки входили в раціон стародавніх германців, скандинавів і галлів. На сході, в Тибеті до цього злаку ставилися з великою повагою і вважали, що люди, які регулярно вживають вівсянку, стають здоровими, міцними і витривалими. Також невипадково вівсяна каша - неодмінна складова традиційного англійського сніданку.

У Фінляндії вирощується, мабуть, кращий овес у світі. Близькість до полярного кола, велика кількість довгих світлових днів і холодний клімат є причиною повільного визрівання зерна, що дозволяє йому накопичувати більше корисних речовин і мікроелементів.

Вівсяна крупа багата білками, вуглеводами, калієм, фосфором, цинком, фтором, йодом, провітаміном A, вітаміни групи В. Пластівці вівсяні містять майже всі необхідні людині корисні амінокислоти і мікроелементи, включаючи залізо та ефірні олії.

У вівсянці містяться унікальні розчинні полісахариди. Вони покращують стан шкіри, а також функціонування кишечника. У вівсянці багато біотину - вітаміну Н, відповідального за силу і витривалість організму і стан волосся. Каші з вівсянки надають загальнозміцнюючу, тонізуючу, стимулюючу дію, покращують і оновлюють склад крові, перешкоджають утворенню тромбів, нормалізують обмін речовин, підвищують імунітет організму і сприяють регулювання ваги.

Страви, приготовлені з вівсянки, допомагають виводити з організму надлишковий холестерин, відновлювати сили після важкої хвороби. Вівсяні пластівці виводять токсини і допомагають при алергічних захворюваннях, а також здатні знижувати рівень цукру в крові.

Всі страви з вівса утворюють відвари, що володіють обволікаючу властивостями, що захищає шлунок від подразнення і дії трудноперевариваемой їжі. Додавання у вівсяну кашу лимона і різних солодощів робить її особливо корисною і смачною.

А.Ф. ВасильевЖито - зернова культура, відома ще 2000 років тому. Тоді її вирощували в горах від Середземномор'я до Середньої Азії. На Русі жито використовували для приготування квасу - цінного дієтичного напою, а також в народній медицині. Унікальна морозостійкість жита дозволяє культивувати її в північних районах. У Фінляндії це один з традиційно вирощуваних злаків.

Жито - життєво важливий продукт харчування, що включає мікроелементи: калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, марганець; ферменти і нуклеїнові кислоти. Житнє зерно містить до 67% вуглеводів і до 11% білків. Крім того, пластівці, одержувані з повноцінного зерна, мають унікальні властивості, що допомагають людині зберігати енергію і протистояти хворобам.

Жито містить велику кількість клітковини, прискорюючої виведення шлакових продуктів з кишечника і дає відчуття ситості. Волокна, що містяться в житі, поліпшують травлення, знижують кислотність і скорочують кількість жовчі в кишечнику, запобігаючи ряд шлунково-кишкових захворювань, а також контролюють рівень цукру в крові.

рожьРегулярне вживання житніх пластівців знижує рівень холестерину в крові і попереджає серцево-судинні захворювання. В унікальному складі житніх зерен містяться речовини, що захищають клітини від раку, особливо від раку грудей і раку простати.

Житні пластівці - прекрасна знахідка для всіх, хто цінує свій час і здорову їжу. Досить висипати пластівці в тарілку, залити гарячим молоком, накрити кришкою - і через три хвилини готова чудова каша.

рисРисова крупа - рис - родом з Азії. Точніше північ В'єтнаму і Таїланду. Ще задовго до нашої ери вирощування рису стало звичною справою в Індії, Китаї, Індонезії та Малайзії. Протягом першого тисячоліття нашої ери рис завоював любов і визнання населення Середнього Сходу, серйозно потіснивши на полях пшеницю і просо. На відміну від азіатських народів, європейці не відразу прийняли рис, як живильну крупу для приготування їжі. Греки і римляни, знали про існування рис, ще до початку нашої ери, ставилися до нього тільки, як до лікарського засобу. Протягом півтора тисячі років мал пробивав собі дорогу на європейський стіл. І допомогла йому в цьому ... чума. У тринадцятому столітті по півдню Європи прокотилася епідемія чуми, що перетворила ці місця в пустелю. Обробляти пшеницю не було ні сил, ні коштів. Ті, що вижили стали засівати поля Валенсії і Сицилії поживним і невибагливим «круглим» рисом, для вирощування якого не було потрібно багато води, а врожай виходив багатий.

Європі, де його не дозволяли вирощувати кліматичні умови. Рис стає експортним товаром, а англійські кулінарні книги вісімнадцятого століття вже розміщують на своїх сторінках рецепт знаменитого рисового пудингу. До нас в Росію рис потрапив відносно недавно, майже одночасно з картоплею. Вирощуваний на вітчизняних полях рис є самим північним у світі. Обробляють рис на південних полях в Астраханській і Ростовській областях, на Ставропіллі і в Краснодарському краї. Але основна частина рису потрапляє на наш стіл в результаті імпорту з інших країн. Росія займається закупівлями рису за кордоном вже понад півстоліття, будучи найбільшим імпортерів «білого кухонного перлу».

кукуруза

Точно нікому не відомо, звідки у кукурудзи таке ім'я. По-румунськи "Кукурудза" означає "ялинова шишка". По-турецьки "кокороз" - це "кукурудзяний стебло". Так що, слово "кукурудза" прийшло до нас або від румунів, чи від турків. Але в багатьох країнах кукурудзу називають "маїс". Таке ім'я кукурудзі дали індіанці з острова Гаїті.

Вперше кукурудзу стали обробляти в Південній і Центральній Америці. Ще в доколумбову епоху індіанці домоглися відносно високих результатів в її вирощуванні, з'явилися всі основні типи кукурудзи: кремниста, зубовидна, крохмалиста, цукрова і лопається. Індіанці використовували в їжу не тільки зерна кукурудзи, каша і волоті і стебла. З пилку вони готували суп, використовували як начинку для пиріжків. У Європі кукурудзу почали обробляти тільки в XIX столітті, в Росії ще пізніше. В даний час кукурудза обробляється в 60 країнах. Кукурудзою засівають великі площі в США, Аргентині, Угорщині, Румунії, Болгарії, Китаї та інших країнах. У Росії кукурудзу обробляють більше в південних районах.


Наша команда з радістю ділиться з вами ще одним корисним продуктом – спельтою.

Що ж таке спельта?

Спельта – це пшениця, але не проста. Вона походить з родини полбяних, цю групу рослин відрізняють міцні лусочки які дуже ускладнюють вимолот зерна, також ця родина має дуже давню історію - спельта вирощувалась на території України ще в епохи Буго-Дністровської та Трипільської культур у 5-6 тис. до н.е.,  саме вона праматір нинішньої м’якої пшениці. 

 alt

Стара назва «полба справжня», ботанічна назва Triticum spelta L., близько споріднена м’якій, «хлібній» пшениці. Обидві мають  у клітинах 42 хромосоми. Але зерно спельти має вищу, у порівнянні з м’якою пшеницею, енергетичну цінність, містить більше жирів, бета-каротину ретинолу.

Ще у часи середньовіччя видатна цілителька і знавець природи Хільдегард фон Бінгер (1098-1179) цінила цілющі властивості спельти, яку назвала «злаком людини».

Потім  їй на зміну прийшли види пшениці з легким вимолотом – м’яка та тверда, які сьогодні займають основні посівні площі. Але людство зберегло до наших часів цю культуру, як спадщину наших предків, які «щось знали». Спельту, дотепер, вирощують в осередках, де населення підтримує традиційну культуру: у Швейцарії, Австрії, на півдні Німеччини, у Середній Азії.

Щоби не бути голослівними, в твердженні про високу корисність спельти та каші з неї, ми звернулися до наших партнерів і друзів Медичного центру «Ваш дієтолог» за допомогою.

Наразі маємо офіційне підтвердження від дієтологів про казкову корисність спельти.

Поміркуйте самі:

Усі поживні речовини пшениці спельта рівномірно розподілені по усьому зерну, - тому при будь-якому виді переробки, готовленні пластівців чи муки,-  ви матимете однакову корисність.

В своєму складі спельта має  аж 18 незамінних амінокислот, серед яких:

L-триптофан – який відповідає за загальний стан,  гарний настрій, підвищує увагу та покращує пам’ять;

глутамінову кислоту, що нормалізує обмін речовин в організмі;

аргінін – виступає донором азоту, який знижує ризик серцево-судинних захворювань;

В порівнянні зі звичайною пшеницею,  у спельті підвищений вміст магнію, заліза, цинку і дуже багатий вітамінний склад -  В1 - тіамін, В2 - рибофлавін, В6 - піридоксин, В9 – фолієва кислота, вітаміни Е і РР.

alt

Регулярне вживання пластівців з пшениці спельти допоможуть покращити ключові функції організму, а саме:

Покращує роботу кровотворної системи  завдяки вітамінам групи В;

Нормалізує рівень цукру та знижує рівень холестерину за допомогою вітаміна В6;

Нормалізує артеріальний тиск та покращує кровообіг завдяки вмісту калію, магнію, заліза та, як вказано вище, аргініну;

Знижує ризик онкозахворювань ;

Забезпечує стійкість до стресових ситуацій за допомогою впливу нікотинової кислоти на вироблення гормонів антистресу;

Завдяки високому вмісту клітковини стабілізує роботу травної системи;

Підвищений вміст фосфора та кальцію укріплюють кісткову тканину;

Покращує зір, стан шкіри, волосся та нігтів завдяки антиоксидантам лютеїну зеаксантину;

Каша з такої крупи не розварюється та має неповторний горіховий присмак.

А в деяких місцях Кавказу зі спельти готують, навіть, плов, який цінується більше за той, що варять з рису.

Пропонуємо вам спробувати приготувати духм’яну та поживну кашу з нашими пластівцями зі спельти, - вона прекрасно смакуватиме як за класичним рецептом з молоком, так і якщо приготувати її в якості не солодкого гарніру на воді або бульйоні.